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干香菇的贮藏

发表时间:2018-01-11 14:24作者:天津干蘑菇来源:天津干蘑菇网址:http://www.tjhsysyj.com/

  香菇烘干后,如果不妥善贮藏,很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以香菇烤干后,要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵入,可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠,以免菇体内的糖分渗出而变色,同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害,也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时,等排除余气后再行贮藏。

  

  干燥贮存  

  香菇吸水性强,含水量高时容易氧化变质,也会发生霉变。因此,香菇**干燥后才能进行贮存。贮存容器内**放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂,以防反潮。

  

  低温贮存  

  香菇**在低温通风处贮存,有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。

  

  避光贮存  

  光线中的红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,从而加速香菇变质。因此,**避免在强光下贮存香菇,同时也要避免用透光材料包装。

  

  密封贮存  

  氧化反应是香菇质变的必经过程,如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇,容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口,封口时要排出衬袋内的空气,有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

  

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