食用菌烘干机设备小型

　　腊鸭因肉质饱满，色香味美而广受食客们的喜爱，因地域风俗不同，制作腊鸭的方法也不一样，口感也不同。如广东阳春“岗美腊鸭色泽鲜亮、醇香可口，湖南四川的腊鸭讲究烟薰入味，安徽的腊鸭以风干工艺为主，咸香口感。如今，热泵腊鸭烘干机已被加工厂认可，但要注意掌握哪些要点？怎样优化腊鸭烘干机工艺呢？新的朋友怎样快速掌握腊鸭烘干技巧？

　　一、腊鸭的加工流程：

　　先将鸭子冲洗干净，去除内脏，将腹腔内水分沥干或擦干。用牙签在鸭子表面扎一些小孔以便入味。根据口味抹入盐、高度白酒、八角、桂皮、丁香、五香粉、十三香等佐料后静置，待鸭肉入味。将鸭子或是鸭腿悬挂入金澳源热泵腊鸭烘干机车间。

　　二、腊鸭烘干的注意事项

　　1、腊鸭属于肉禽类的加工制作，烘干时间过长或烘干数量太过挤压堆放，容易腐败变质。所以腊鸭烘干时控制要点是抑制细菌和平衡脱水，类似的产品还有有腊肉、腊肠、板鸭、腊鸡等，由于肉禽类物料通常采取悬挂的方式，因此循环风方式大多为穿流。工艺方法有预热、收身、熟化、以腊鸭为例，前期需要快速升温，保证鸭肉不会变质，但是烘干过程中温度又不能太高，否则油脂快速溢出，在高温的作用下成痂，颜色变为黑色，影响成品的外观和品质。

　　2、肉制品熟化工艺是人为的提供合适的温湿度完成物料的熟化、成分合成、转换等过程。只有在适合的温湿环境才能保证腊鸭的颜色和香味，否则达不到熟化的过程，那么腊鸭的香味就出不来，品质也就降低了。

　　三、腊鸭烘干机是一种环保节能型烘干设备，烘干过程不会产生任何有害物质，也不会有烟气或明火产生，可根据烘干物料特性调整温度和湿度，智能化程度高，烘干过程无需专人看管，物料烘好后或烘干温度达到后机组会自动停机，以达到节能效果，机组在常温常压下运行，最大特点体现在节能方面，其节能量比电热管红外等节能50%，比烧油节能40% 比烧煤节能20%～30%，并且在烘干过程中机组会产生冷风，将冷风直接排入工作车间可改善工作环境。腊鸭烘干机还可以用于腊鸡、腊鸭、腊鸭腿、腊鸡腿、腊鱼、四川腊肉、湖南腊肉、腊兔、草鱼、虾米、牛肉、牦牛肉、虾米、墨鱼、鱿鱼、鱼干、羊肉、肉脯、香肠、火腿等各类肉制品的烘干处理。

　　干燥作为一个古老的工艺单元，一直广泛的应用在社会生产生活的各个领域，如农产品烘干、水产品烘干、肉制品烘干、中药材烘干、工业烘干等等。但与此同时，传统的干燥也消耗着社会生产中的大量能源。所以，人们一直在致力于提高干燥的能源利用效率。此外，对产品品质和生产效率的要求也促使人们在不断的提高干燥产品品质和缩短工作周期的干燥系统。在这样的背景下，热泵干燥系统以自身高热效率和更好的干燥品质吸引了市场的目光，并得到越来越广泛的应用。

　　声明：本篇文章是作者根据实际经验撰写：任何阅读、参考、使用本内容的人，请尊重和保护作者及珠海市金澳源科技有限公司的知识产权。更多详细资料请联系作者本人。

　　 作者：夜半挑灯看剑 13926924091