鲜香菇一定要过水吗为什么

最好不用，如果用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的一般只需放在水里浸泡一会就可以了，并且不能用手挤捏香菇另外我再介绍一下它的功效在香菇的蛋白质中，含有18种氨基酸而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了。

因为用开水煮香菇，会使得香菇中的十八种氨基酸流失，这样再吃香菇就不能起到补充氨基酸的作用了，因此新鲜的香菇不需要焯水但需要注意的是，香菇也不能长时间浸泡在水中因为香菇中含有会溶于水的营养物质，长时间浸泡在。

香菇在食用之前，尽量不要用开水焯一下，用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的，会降低香菇中含有的营养物质，反而会影响身体对营养成分的吸收一般用清水将香菇表面清洗干净，然后再次用清水充分浸泡45个小时，就可以；事实上，对于新鲜的香菇，最好还是用水烫一下这是因为在生长过程中，香菇会吸收大量的水分和营养物质，如果不用水烫，其中的一些细菌和微生物可能会残留在香菇的表面上，对人体健康造成威胁另外，用水烫过的香菇也更；需要无论鲜香菇还是干香菇，其中都含有的嘌呤和草酸因为人体不需要草酸和嘌呤，大量摄入这两种物质对人体会有伤害所以不论是鲜香菇还是干香菇，焯水都是为了去除所含嘌呤和草酸。

鲜香菇最好不要焯水，如果用水焯香菇里的香味会流失，洗干净就可以了洗香菇应该短水快洗，将鲜香菇清洗干净即可可以将鲜香菇的蒂全部剪完以后，倒进适量的淀粉，用手进去不停的搅拌清洗，可以拿出一个香菇看一下；从营养上物质上来说，鲜香菇不宜焯水因为高温会破坏香菇李的氨基酸，对香菇的营养物质造成一定少量的损失因此，从营养物质上来说，想要保持香菇的营养物质，最好不要焯水但是，人最重要的生命安全，其次才是获取的营养；买一些比较新鲜的泡在水里，然后把它进行清洗干净，香菇主要是含的水分比较多，不要用力的去挤压香菇如果买的是干香菇呢，记着一定要泡水，但是泡水的时候要用温水，凉水碰的话，香菇不开的会很慢，香菇能不能泡太长。