(炒鲜蘑菇的家常做法)

　　蘑菇做菜之前先焯一些水既安全又好吃，但蘑菇焯水是要掌握一些小技巧的，焯的时间短没有效果，焯的时间久了又会影响口感和味道。今天给大家介绍最正确的蘑菇焯水方法，简单实用而且焯出的蘑菇口感非常好。1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。

　　2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。

　　3、等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。

　　按上述方法焯出的蘑菇口感非常好，而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时，用这种焯水方法是最为恰当的。